NI TANTO NI TAN CALVO

      Ante mis ojos se muestran unas fotos del fotógrafo italiano Yossi Loloi de mujeres obesas posando desnudas o en ropa interior, el fotógrafo manifiesta que no hace apología de la obesidad y que sus fotos no han sido retocadas, aquí os muestro una de ellas, en su página web podéis ver el resto. 

        No estamos acostumbrados a ver este tipo de mujer, lo normal es ver a modelos muy guapas, muy delgadas y que han sido retocadas desde el ordenador,  cuando no por el cirujano plástico, en otras ocasiones nos muestran modelos totalmente anoréxicas o bulímicas que son imagen dolorosa para otras niñas, un ejemplo, la foto que aquí muestro.

       Si imágenes como esta son denunciadas por distintos colectivos, algo similar se podría hacer con las primeras, la anorexia/bulimia mata a muchas mujeres y está empezando a afectar a hombres, el sobrepeso también provoca enfermedades tales como: hipertensión, diabetes, distintos tipos de cáncer, artrosis degenerativa, infertilidad, depresiones, etc., desconozco si el fotógrafo lo ha tenido en cuenta pero como dice el refrán castellano y sin que suene a machista, “ni tanto ni tan calvo”, en su justa medida, ejemplos hay muchos, desde esas mujeres que pasean por la calle, a otras famosas como Jenninfer Lopez de la que me considero un gran fan o Sofía Vergara actriz Colombiana de la serie televisa "Modern Family", viendo sus imágenes podemos considerar que hay otras opciones de cuerpos más saludables. 

PAN CON PAN COMIDA DE ….

No es cosa de frivolizar con el tema, son muchos los niños y niñas que van a la escuela llevando en la tartera lo que algún pequeño ha llamado “bocadillo mágico”; desmayos en los centros escolares de niños/as que apenas tienen que comer ha provocado que, Comunidades como la Canaria y la Andaluza –que fue la primera-,  propongan iniciativas para que los menores más desfavorecidos tengan garantizada una alimentación digna. Esta situación de penuria alimentaria, de un amplio sector de niños/as, está bastante generalizada en el resto de Comunidades, algunas de ellas están estudiando esas propuestas, en tanto que la Administración Central, Educación, Sanidad y Servicios Sociales no tienen previsto hacer nada, endosando la cuestión a las Comunidades ya de por sí bastante agotada y escasas de recursos, tampoco olvidemos los chascarrillos emitidos por alguno de los desaprensivos parlamentarios que se encuentran en las filas del Partido Popular como es el caso del   secretario general del Partido Popular de Andalucía, José Luis Sanz, que entre otras cosas  ha calificado el decreto del Gobierno de PSOE e IU de "limosna". “El bipartido tendría que preocuparse por generar empleo, no medidas limosna"; digo yo,  mientras se crea empleo ¿que hacemos con nuestros hijos y nietos?, ¿los dejamos morir?, ¡¡pandilla de sinvergüenzas!!.  

         En el próximo cursos escolar se da una triste circunstancia en la Comunidad de Madrid, se reducen las becas para comedor en tanto se incrementa las ayudas para subvencionar los uniformes escolares de la escuela privada, me reitero en la calificación anterior.

         Unicef España ya ha manifestado que la ayuda tiene que llegar a todos, que no dependa de donde vivan o no los niños. Son muchas las ONGs: Cruz Roja, Caritas, etc… las que están ayudando en algunos centros escolares a repartir bocadillos de la que será la única comida que realizan al dia.

         La crisis afectó primero a los padres que perdieron el trabajo y aguantaron con los ahorros, ahora está llegando a los hijos, no pueden alimentarse correctamente, no pueden estudiar porque será caro hacerlo y no podrán asistir a una sanidad pública porque la están desmantelando,¡¡Que futuro les estamos dando!!. 

               Publicado en el Diario Ideal de Granada el periodista Carlos Morán publica una nota en su blog que viene perfectamente a colación con esta entrada que he realizado, dice: 

 Pobre hombre rico (Carlos Morán)

         La noticia es la siguiente: El príncipe saudí Alwaleed bin Talal ha demandado por difamación a la revista Forbes, que es la que elabora la lista de las personas más ricas del mundo.  Según el príncipe, Forbes le otorgó un lugar demasiado bajo en esa lista. Es decir, que le hizo aparecer como menos rico de lo que en realidad es.

         Aquí en España hay familias que tienen que esforzarse a diario para que sus hijos coman tres veces al día  (los pediatras avisan de que hay niños que van a la escuela sin haber desayunado porque sus padres no pueden permitírselo).

         Es una cuestión de prioridades. El príncipe Alwaleed tiene unas y la gente normal y decente, otras. Pobre hombre rico.

PECHOS FEMENINOS Y UN SILOGISMO

Dado que mi blog es apto para todos y no suelo tratar imágenes sobre desnudos, o temas subidos de tono, hoy se hace necesario, la entrada  me la ha sugerido un diario gratuito y el tema es el siguiente:

Hay estudios científicos que hacen que la vida sea maravillosa, no me refiero a la investigación para la cura de algunas enfermedades,  me refiero a esta que no cura pero la hace mas alegre, dice: “mirar diez minutos a los pechos de una mujer puede alargar la vida de los hombres cinco años”, lo que justifica como luchamos, yo entre ellos, por la supervivencia. No se que pensaría Darwin sobre este particular, lo que es cierto, es que hombres de avanzada edad están mas frescos que una lechuga, ¿será por eso?, personalmente lo estoy intentando hasta tal punto que mi mujer me mira con malos ojos. A partir del estudio inicial planteo  el siguiente silogismo como razonamiento deductivo: "si mirar pechos, prolonga la vida cinco años; mirar mujeres desnudas, estimula la inteligencia y puedes llegar a centenario". La lógica y la razón confirman esta cuestión, seguro que estos científicos continuarán haciendo ensayos para comprobar que esta hipótesis se cumple, seguro que sí.

         La primera parte del estudio se realizó en la Universidad de Tampere, Finlandia, la investigación se llevó a cabo con individuos de ambos sexos, a los que mostraron imágenes de hombres y mujeres ligeros de ropa. El resultado concluyó que el cerebro masculino reacciona con mayor determinación a los estímulos visuales, lo que, según estos científicos, contribuye a asegurar el apareamiento y la reproducción, para esta última conclusión no es necesario ser científico, basta preguntar a quinceañeros/as que añadirían otra más: como divertimento.

         Hasta aquí el estudio, no me digáis que este nuevo conocimiento, alegra el cuerpo mucho mejor que unas pastillas para la tensión. Por favor, no me llaméis machista, lo dicen unos científicos.  Emilio Manuel M.

LOS OTROS JUEGOS, LOS PARALÍMPICOS.

En estas fechas se han celebrado otros Juegos, los Paralímpicos, ¿lo sabíais?, si no fuera porque en algún telediario, no en todos,  nos cuentan de pasada y con pocas ganas,  todas las medallas que han ganado nuestros  atletas "discapacitados", ni nos hubiéramos enterado; en un solo día han  obtenido tantas medallas como las que se  llevaron  los deportistas que están al 100 por 100 de su capacidades físicas y mentales;   han sido un total de 40 medallas; unos atletas que compiten con una sola pierna, o sin las dos, con un solo brazo, o sin los dos, son ciegos o con vision limitada, incluso, con discapacidades cerebrales;  a pesar de ellas, pelean, juegan y participan dando todo lo que tienen y algo más, sus limitaciones  las transforman en  potencialidades, hay que superar la perdida de una pierna cuando se corre en bicicleta  o se hace en una pista de atletismo, igualmente cuando te falta un brazo y hay que nadar y además intentar ganar, o cuando se lucha por una medalla en baloncesto o Yudo, o se juega al futbol siguiendo el sonido de una pelota , porque los futbolistas son ciegos; todos  estos deportistas, aun perdiendo, ganan; aquí encontramos la verdadera esencia del deporte, participar y superarse a si mismo, la medalla es una añadidura.  

        La escasa presencia en los medios, muchos lo considerarán normal, no hay contratos millonarios; los deportistas, salvo sus familias, son desconocidos; tampoco hay empresas que aporten publicidad. La discapacidad no interesa; no se premia a quienes hacen realmente un doble esfuerzo (el deportivo y el de superar una carencia física o psíquica), ante esto, se puede decir claramente que la sociedad no tiene claro sus prioridades, un ejemplo de por donde vamos es la misma Ley de Dependencia, tiene los días contados. 

                                                                 Emilio Manuel Martín

LEY Y “RAZONES IDEOLÓGICAS”

He leído, en el suplemento de Salud del grupo Vocento, una entrevista al Juez de Menores de Granada Emilio Calatayud en el que se refiere a  un hecho que se le planteó por “razones ideológicas”, el caso es el siguiente:

“Una familia que, por sus creencias religiosas, no admitía las transfusiones de sangre. La madre iba a dar a luz y podía necesitar sangre, ellos se negaban rotundamente a que la recibiera. Entonces les dije: La solución es muy sencilla: ustedes están dentro del sistema sanitario español y yo tengo que autorizar al médico a que adopte todas las medidas que estén a su alcance para salvar una vida; y si entre esas medidas está la transfusión de sangre, pues habrá que hacerla. Yo no ordené nada al médico, me limité a autorizarle a que llevara a cabo esa intervención. Y, pese a esas razones, aquella familia seguía sin querer la transfusión. Pero es que no había otra medida alternativa, que es algo que siempre hay que constatar. Si se pueden conciliar los derechos de unos y otros, pues mejor que mejor. Pero en aquel caso, ya digo, no había otro tratamiento posible que la transfusión. Así que la única salida que me quedaba era recomendar a la embarazada que pidiera el alta voluntaria y se fuera a dar a luz debajo de un puente.

           El entrevistador le pregunta: ¿Eso les dijo?.

           A lo que el juez responde: Pues sí.¿Qué otra cosa podría hacer? nadie les había obligado a ir al hospital, pero una vez que ya estaban allí debían atenerse a las normas y conformarse con los medios que les ofrecían. Insisto, yo no di ninguna orden, pero tenía la obligación de informarles de que no tenía más remedio que autorizar todas las medidas que fueran necesarias para salvar la vida de la madre y de su hijo.

           Entrevistador: ¿Y que hicieron?

           Juez: Se quedaron en el hospital.”

         Un tema que nos permite reflexionar sobre nuestras leyes y las razones ideológicas individuales o de colectivos, la actuación llevada a cabo por este juez nos da motivo para hacerlo, ¿ fue justo plantearle a la parturienta y su familia ese dilema? tengamos en cuenta que hablamos de un país donde, en teoría, hay libertad religiosa, ¿hasta donde podemos llevar esa libertad individual? . El juez Calatayud aplicó en este caso el consabido refrán "donde fueres has lo que vieres"        Emilio M. Martín

LA MINISTRA DE SANIDAD Y LOS CHAMANES

       Un mensaje enviado por  un twitero a la Ministra de Sanidad Ana Mato  que decía: "Lo que faltaba ya: la ministra Ana Mato se mete a chamán y empieza a recetar hierbas y hongos a la tribu. Tenemos lo que nos merecemos", me ha dado pié a la siguiente entrada.

 ¿Qué culpa tendrán los chamanes de la “gilipollez” dicha por la Ministra de Sanidad Ana Mato sobre la negativa del gobierno para financiar medicamentos, según ella, con escaso valor terapéutico?, asegura que, muchos de ellos, pueden ser sustituidos por “productos naturales”, el hecho que soltara esta “chorrada” ha supuesto que fuera el hazme reír de muchos asociaciones médicas y de internautas, alguno de ellos comparándola con un CHAMÁN, de ahí mi pregunta, ¿qué culpa tienen ellos?.

         Una de mis  Blogger de cabecera, “una antropóloga en la luna” ha escrito esta semana sobre los chamanes, de ella tomo lo siguiente: los chamanes, pueden ser sanadores, sacerdotes, guardianes de los rituales sagrados de sus pueblos, pronosticadores del clima e interpretadores de sueños . Como decía Lévi-Strauss  “Que la mitología de un chamán no se corresponda con una realidad objetiva carece de importancia”. La gran diferencia entre el chaman y esta ministra, es que mientras aquellos ponen a su pueblo en contacto con los espíritus, esta ministro se pone en contacto con los poderes fácticos del capital, así  recorta a los ciudadanos y enriquece  a las farmacéuticas. La diferencia es enorme.

         De la Sra. Mato, que es socióloga, no debe sorprendernos tales comentarios, pero si que me sugiere una pregunta, ¿en manos de que responsables está la sanidad?, ¿es la misma que no sabia que su marido tenia una serie de coches que eran regalos de la trama Gurtel?, hay que ser tonta y lela, realmente aquel que la comparó con una chamán, no sabia lo que decía,  en nada se parece a uno de estos hombres que son  respetados al tiempo que temidos y amados  por la tribu.       Emilio M Martín

¿QUE SANIDAD VAMOS A TENER?

      Hace unos días todo un prohombre de la Comunidad Gallega el presidente Sr. Núñez Feijóo realizó estas declaraciones: “Darle comida y hacerle la cama a un paciente no es Sanidad".

           

            Me hago una pregunta, ¿que ocurre si enfermamos de otra cosa de la que entramos por tragarnos uno de esos bichitos de los muchos que hay en los hospitales, nos lo descontarán del precio de la factura?.

             

           De momento ya nos han preparado para el copago farmacéutico o para el pago de determinadas prótesis, así como el transporte sanitario no urgente ¿quien lo determina?, teniendo en cuenta que quien llama a un servicio de urgencias no es un profesional de la medicina, ¿quien decide la urgencia o no de ese transporte?.

        

           Otra gran estupidez, en esta ocasión de un alcalde conservador de Valladolid que para más inri es médico, manifiesta: "quien quiera un trasplante de sexo que se lo pague", me imagino que para este "mindundi" no deberían de existir ni los Psiquiatras ni los Psicólogos,   este alcalde-médico de sobra conocido por su machismo, tendría que hacerse un trasplante de cerebro y que el importe saliera de su bolsillo, aunque tendríamos que estar atentos a que no hurgara en la arcas del consistorio.
              
             Hay declaraciones que no merecen ni un comentario por lo estúpidas, son los mismos que sin ningún rubor entregan dinero a los bancos, o no ocurre nada con las indemnizaciones multimillonarios de sus directivos, o los sacan de la cárcel,  incluso callan a todo un Sr. Juez del Supremo cuando se gasta en cachondeos el dinero público, en tanto que a los ciudadanos de a pié nos restan en lo fundamental y me temo que, con lo del rescate  no ha venido lo peor. 

             Durante años los españoles nos hemos quejado de nuestra sanidad, aunque luego en el tu a tu reconocíamos estar satisfechos de la atención recibida, será ahora cuando nos vamos a enterar de lo que vale un peine.

         ¡¡LADRONES!!

LA BATALLA POR EL AGUA

Ayer día 22 se celebró, propiciado por Naciones Unidas,  “ El Día Mundial del Agua y la Seguridad Alimentaria”, este mismo Organismo Internacional nos manifestó hace breves fechas  que se ha cumplido con uno de los Objetivos del Milenio (ya he hablado de ellos) el relativo a reducir a la mitad la proporción de personas sin acceso al agua potable, visto así la noticia parece que todo está resuelto y que todos o casi todos ya nos llega el agua a casa a través de sus tuberías y sus grifos correspondientes, ¡¡pues no, rotundamente no!!, este mismo organismo nos dice que al menos el 11% de la población mundial –aprox. 783 millones de personas- aún no tienen acceso al agua potable, ¿son pocos?, ya no hablamos de tuberías es que ni tan siquiera acceden a pozos protegidos.

            Para dar soluciones a este bien escaso, ya se ha abierto una guerra por el agua, según la ONG Intermón Oxfam a pesar de la aparente abundancia, se nos llama el planeta azul, el agua es un bien escaso: solamente un 3% del total de la masa de agua es dulce. La mayor parte se encuentra en los Polos, o bien se trata de aguas subterráneas. Menos del 1% del total disponible de agua dulce es accesible al formar ríos, lagos y pozos. En esta guerra por conseguirla hay varias multinacionales que participan en ella son Monsanto y Bechtel que están buscando controlar los sistemas de agua y su abastecimiento en todo el mundo a través de sus filiales. Hace unos años el Banco Mundial (BM) adoptó una política de privatización del agua y también para la estipulación del precio del agua a un costo total. Esta política está causando gran aflicción en muchos países del Tercer Mundo, que temen que sus habitantes no puedan afrontar la tarifa del agua. La resistencia fundamental a la privatización del agua surge a medida que las compañías expanden su margen de ganancia.

         ¿Qué ocurrirá si un recurso tan básico como el agua cae en manos privadas?, ¿Quién ganará la guerra ya planteada?

El agua promete ser en el siglo XXI lo que fue el petróleo en el siglo 20, el bien precioso que determina las riquezas de las naciones. Sin embargo, 160 gobiernos reunidos en la Haya-Holanda en el 2000 acordaron definir el agua como una necesidad humana (que estupidez) y no como un derecho del hombre. No es pura semántica...un derecho no se compra. Esta es la causa por la que en los últimos tiempos, las grandes corporaciones están pasando a controlar el agua en gran parte del planeta y se especula que en los próximos poseerán el control monopólico de casi el 75 % de este recurso vital para la vida en el planeta.  

A LA TUMBA A DOS CARRILLOS & MISS/MISTER TALLA GRANDE

 Continuando con el tema de estas últimas entradas, voy a tratar una consecuencia del mal hábito alimentación como es la obesidad en general, un tema muy amplio y que toca muchos apartados tantos sociales como humanos.

Comida basura

Para comenzar diremos que el sobrepeso y la obesidad en España, afecta al 56 por ciento de los adultos y al 77 por ciento de los niños y adolescentes, no son consecuencia de que en este país se coma demasiado, sino de que se come de forma desequilibrada –abusando de carnes rojas, refrescos y bollería-,  y  que el 46% de los españoles lleva vida sedentaria. Esta es la conclusión de la Encuesta Nacional de Ingesta Dietética Española (ENIDE) 2011.

        

        El problema del sobrepeso se ha globalizado, la Globalización está eliminando rápidamente los límites entre los platos naciones y arrastra la cultura gastronómica del mundo hacia las dietas occidentales: comidas de alta densidad energética, ricas en carnes, lácteos y azúcares.  Es la dieta conocida por mucha gente como comida “Fast Food” (Comida Rápida). Aproximadamente 1.6 millones de personas sufren de sobrepeso, y unos 400 millones padecen obesidad en el mundo. Esto cada vez va a más con el aumento de grupos de población que ganan poco dinero y viven en medios urbanos. 

         

            En el cuadro, reflejo algunas de las enfermedades que provocan los malos hábitos alimentarios unidos a un exceso de peso. Ahora bien, los obesos están sobreatacando y quitándose tabúes de encima, en algunas culturas ser obesa es tener belleza, salud y su familia dinero, por ejemplo en Mauritania donde se ceban a las niñas desde que son muy pequeñas, de ahí que, un país con escasos medios, 1/3 de sus mujeres son obesas y otro 1/3 son mórbidas, tienen un refrán que viene a decir “tu cuerpo será tan grande como el espacio que ocupe en el corazón de tu hombre”. En China hasta los años 90 no existían gordos, 20 años más tarde, con el "boom", 1/3 de la población, especialmente la infantil, lo son.

         En Estados Unidos y también en Europa comienzan a aparecer concursos de Miss/Mister talla grande, donde hombres y mujeres con tallas XXL se presentan eliminando tabúes y estigmas, manifestando que al igual que los homosexuales asumieron la palabra “marica”, ellos lo hacen para que la palabra gordo o obeso no sea un disparo contra ellos, el número de pasarelas que muestran a modelos con redondeces es cada vez más habitual, es el caso de la modelo  Tara Lynn  que aparece en el recuadro demostrando llevar la contraria al refrán ya que su belleza están tanto fuera como dentro (se intuye).

         Los profesionales de la medicina dicen que vamos encaminados, a pesar de lo que parece, a una sociedad de gordos y nos alertan manifestando que el sobrepeso no es bueno para la salud, que  estamos viviendo en un ambiente que está hecho para que no mover un dedo, puede que los adultos de hoy ya no podamos solucionarlo, pero está en juego la salud de nuestros hijos y nietos, los malos hábitos alimentarios a largo plazo están poniendo las bases para enfermedades cardiovasculares y de diabetes.

PUEDE QUE NUESTROS HIJOS, COMO EN OTROS AMBITOS DE LA VIDA, TENGAN UNA PEOR CALIDAD DE VIDA QUE SUS PADRES, EVITÉMOSLO.

                                                            Emilio Manuel M.

                                                                                 

  

BUENO PARA COMER

          En esta segunda entrada sobre temas alimentarios, no pretendo hacer un ensayo sobre el texto de  Marvin Harris que fue quien acuñó esta frase de "bueno para comer" pero si reflexionar sobre alguna de las preguntas que se hace. 

          El Sr. Harris es un antropólogo americano nacido en el 1927 y fallecido en el 2001, perteneciente a la corriente materialista de la antropología.El materialismo cultural «está basado en la simple premisa de que la vida social humana es una respuesta a los problemas prácticos de la existencia terrenal», su meta principal es dar explicaciones científicas causales sobre las diferencias y similitudes en el pensamiento y comportamiento que hay entre los grupos humanos.

        Como buen antropólogo, se hacía una serie de preguntas que generan profundas reflexiones, algunas de ellas: ¿por qué son tan distintos los hábitos alimentarios de los seres humanos?, ¿por qué aparecen determinadas preferencias y evitaciones alimentarias en unas culturas y no en otras?. 

         Harris manifestaba que “la comida debe alimentar la mente colectiva antes de pasar a un estómago vacío”. 

         Una vez planteado lo anterior, como abuelo cebolleta y antropólogo me hago la siguiente pregunta, ¿por qué puñetas mis  nietos, educados en la misma cultura, en la misma casa, con los mismos  padres y abuelos, cada uno tiene su gusto particular y por ello, mi esposa y sus padres tienen que hacer una comida diferente para cada uno de ellos?, esta es una pregunta que muchos padres jóvenes (ojo con el matiz), se hacen en la puerta del colegio, por todo ello no me sorprendió que, hace unos días, uno  de mis nietos, me mostrara esta hoja que había realizado la “seño” para que pudieran comer variado, como vemos el tema ha llegado a las escuelas,  aquí nos tenéis haciendo “virguerías” para que los niños se  alimenten de forma correcta dada esa imagen colectiva globalizada, de vida y de alimentación, que las televisiones y las multinacionales de la alimentación están introduciéndoles desde la más tierna infancia.

         Todavía me acuerdo cuando comíamos lentejas - las odiaba - y  mis padres, en la época que no había televisión, me decían, “o las tomas o las dejas, pero esto es lo que hay para la cena”, que remedio, había que tragarlas. ¡¡Que tiempos aquellos!!, hoy te acusarían de maltrato.

   Marvin Harris. “Bueno para comer”. 1989 ( edic.2008). Alianza Editorial.                                                                                

Emilio Manuel M. 

GASTRONOMÍA. Algunas definiciones.

               Durante unos días voy a cambiar de tercio, voy a dedicarme a otro tipo de entradas, nada de política ni de economía temas que están  ocupando las páginas de muchos blog y  medios de comunicación, cada uno con puntos de vista tan enfrentados que dudo de la capacidad y profesionalidad de quienes los escriben lo que me provoca, mal estar, agobio, miedo y cabreo por la falta de actividad social. Durante unos días, me dedicaré a escribir sobre otros temas que igualmente resultan de interés, como es la gastronomía, muy de moda en España gracias a la cantidad de Michelines, digo estrellas y también de los otros que tenemos por aquí.

Crudo

El hombre a diferencia de los animales es un ser gastrónomo. Es capaz de crear una “ciencia” de una necesidad vital que es compartida por todos los seres vivientes. Pero su necesidad de alimentos no es puramente instintiva. La gastronomía, es una típica conducta humana con una triple dimensión: biológica, psicológica y cultural, que se halla en el acto de comer, en la conducta de la mesa, los modos de cocina, el gusto, el apetito, el placer, la gula y la estimación estética. Esta se rige por un criterio sensorial normalmente malo dietéticamente por lo que es necesario completar este criterio psicológico con el científico.                       

Cocido 

 Gastronomía es el perfeccionamiento de la cocina, que se encuentra entre la naturaleza y la cultura distribuyendo los alimentos en esquemas que se constituyen en torno al triángulo culinario (ideado por Levi-Strauss y compuesto por la triple vertiente de lo crudo-cocido-fermentado). La cocina por su parte, sería el perfeccionamiento del alimento y un fenómeno cultural (los animales indiscutiblemente no poseen cocina).

         La conducta alimentaria, es una relación de intercambio con la que el sujeto consigue los elementos que necesita para sostener la estructura biológica y mantener las necesidades energéticas. De la continuidad o permanencia de una conducta cultural surge el hábito alimentario, regido por normas alimentarias conscientes e inconscientes. Los hábitos alimentarios son las determinaciones que el hombre se da a sí para alimentarse por no tener un instinto básico cerrado, adquirido con la vida comunitaria. Esto es así porque el alimento además de ser un objeto nutritivo que causa placer posee significación simbólica. No sólo nos nutrimos por las propiedades organolépticas sino también por el valor simbólico, que le da el tono emotivo. Mediante este poder de simbolización el ser humano crea formas permanentes de relacionar una cultura con el alimento, lo que denominamos hábitos alimentarios.

Fermentado

         Por último hay que tener en cuenta el ámbito gastronómico, la globalización que ha sido definida como un sistema económico novedoso que se caracteriza en primera instancia por la libre circulación de los capitales y donde los factores de producción se vuelven móviles y transferibles. Las características principales de la globalización de la alimentación pueden precisarse en la expansión de la inversión privada extranjera en la agricultura; la elaboración y comercialización de alimentos, en gran medida a través de empresas transnacionales, y un creciente intercambio internacional de alimentos favorecido por la reducción de los obstáculos al comercio. Esta globalización alimentaria, se especifica en una serie de procesos vinculados que dan una dimensión global a la alimentación, lo que incluye la producción y el consumo.  Emilio Manuel M.

Globalizado

Bibliografía.

CRUZ, CRUZ. J. 1991. Alimentación y cultura: antropología de la conducta alimentaria. Pamplona: Eunsa

CONTRERAS J. (comp) 1995. ALIMENTACIÓN Y CULTURA.. Necesidades, gustos y costumbres. Barcelona: Universitat de Barcelona

GRACIA ARNÁIZ, M., 2002. Somos lo que comemos. Estudios de alimentación y cultura en España. Barcelona: Ariel.

SANIDAD LETAL

            

 Robin Cook en su libro “Tratamiento Letal”, tercer libro de este autor  que voy a comenzar a leer, hace la siguiente dedicatoria:

“Dedico esta novela al espíritu que anima la reforma sanitaria, así como a la inviolabilidad de las relaciones entre médicos y pacientes.

Es mi mas ferviente esperanza que nunca surjan conflictos entre ambos.”

             Esta dedicatoria me ha sugerido la siguiente entrada.

          No creo que el escritor y médico Sr. Cook esté contento con las actuaciones realizadas por su Presidente Sr. Obama, parece que en esta primera legislatura su gran proyecto sanitario ha sido derrotado ampliamente al encontrarse con tremendas dificultades para el éxito de su plan, algunas de ellas son:

1.      La situación económica de país.

2.      Los precios actuales de los servicios de salud.

3.  Los lobbies afectados, que han evitado cualquier subida de impuestos para mejorar estos servicios.

         De la dedicatoria del doctor Cook, me quiero referir especialmente a la inviolabilidad de las relaciones entre médico y paciente y su deseo de que no surjan conflicto entre ambos. 

         La crisis, como ya estamos viendo y leyendo, está cerrando quirófanos, con el consiguiente recorte de camas; está provocando el despido de profesionales de la medicina (médic@s, enfermer@s, auxiliares de clínica, etc.…), acumulación de horas a los profesionales para remediar las carencias, provocando el consiguiente estrés; se están aprovechando habitaciones hasta el punto de que siendo para dos, llegan a incluir hasta cuatro enfermos; se alargan los tiempo de revisión a los enfermos; se posponen operaciones por no ser de extrema urgencia; se cierran los servicios de urgencia en pequeños y medios pueblos y ciudades y los trasladan a más de 100 Km. en caso de extrema necesidad; servicios auxiliares como el transporte, está teniendo problemas de financiación debido a la tardanza del pago por las administraciones sanitarias; proyectos de construcción de hospitales, han sido cancelados; en el ámbito farmacéutico, se ha generalizado la prescripción de medicamentos mas económicos y en consecuencia menos fiables que, de no cumplirse la orden, el profesional puede ser sancionado, ¿es esta la libertad de prescripción?; frecuente desabastecimiento de medicamentos en las farmacias, ....

        

         Me hago muchas  preguntas ante todos estos recortes: ¿no se está conculcando la inviolabilidad del enfermo y profesional?, para mi entender, no solo se conculca, se pisotean los derechos del enfermo y en este caso también los del profesional que tiene limitada su actividad profesional para atender de la mejor manera a su paciente. La otra pregunta es. ¿No están surgiendo ya conflictos entre pacientes y servicios públicos sanitarios?, podemos ver como ambulatorios y grandes hospitales están siendo ocupados por un nuevo tipo de personal los “seguratas”, cuya misión es la de mantener un orden que es  difícil  en espacios hacinados de personas generalmente cabreadas por la falta de atención.

         Todo esto me lleva a los mismo puntos  por los que Obama no ha podido introducir su iniciativa de Sanidad, pero en este caso sirven como justificante para eliminar nuestra sanidad pública. ¿No lo creéis?

¿ES ESTA LA SANIDAD QUE NOS ESPERA?

          Ya hemos visto como se las gasta el gobierno actual a la hora de aplicar la Reforma Laboral del 2012, ¿cuándo comenzará con la Reforma Sanitaria?, aunque ya lo está haciendo a nivel comunitario, aún no ha metido la tijera a nivel global, estamos a la espera.

      He terminado de leer un librito de misterio-suspense bastante entretenido de Robin Cook titulado “ADN”, la sinopsis es la siguiente: En el hospital más grande de Nueva York tiene lugar una serie de muertes, ante los ojos de la doctora encargada de las autopsias, inexplicables. El único punto en común entre los pacientes muertos -todos gozaban de muy buena salud- es que pertenecían al mismo seguro médico. Es la primera pista de una terrible historia en la que medicina, adelantos científicos y negocios se enfrentan en una trama de gran suspense.

         Cuando uno termina el libro, puede dejarlo y tomar otro para iniciar su lectura, pero este se puede analizar largo y tendido. Tras una reflexión, podemos hacer una traslación de lo que nos cuenta el libro que ocurre en USA con la sanidad privada y los caminos que la derecha más  liberal desea que este país tome y que tanto nos afectarían.

         Los últimos avances de la medicina, gracias al estudio del genoma humano, ya pueden determinar desde que naces todas las enfermedades a las que te puedes  enfrentar a lo largo de toda tu vida, una vez dicho esto, si no existe un control ético, el acceso a esta información tan sensible sería muy peligroso para las personas, las empresas tendría una información fundamental de cada uno de nosotros y ante una sanidad privada, el interés de lo particular primará por encima de todo, en este caso, las aseguradores de pólizas pueden elegir a los pacientes que menos problemas van a darle, o aplicar primas muy elevadas a todos aquellos que tengan un alto riesgo en función a los análisis de su ADN, incluso, dependiendo del grado de impudicia de estas compañía multinacionales e impersonales, pueden llegar a actuaciones delictivas antes de que tengan que aplicar tratamientos muy largos al enfermo (no quiero destripar el libro por si alguno quiere leerlo – se lo pueden bajar de Internet, incluso en PDF-).

         La sanidad privada es un gran negocio, donde están implicado bancos, compañías de seguros, farmacéuticas, inmobiliarias (construcción de hospitales), grandes capitales que han visto en España un enorme manjar donde hincarle el diente y van a por ello, seguro que no dejarán de intentarlo, el poder político en España está en brazos del capital y estos no defienden al ciudadano ni a nuestro, cada vez más, reducido Estado de Bienestar.                                  Emilio Manuel M.

PELIGRO. QUIEREN DESMANTELAR EL ESTADO DE BIENESTAR.

         Hemos escuchado “EL ESTADO DE BIENESTAR ES UN GASTO INSOSTENIBLE”. La palabra gasto se ha convertido en un anatema, algo prohibido, todo aquello que suponga por parte de la administración  gastar está visto con malos ojos y como signo de despilfarro.

         Los políticos, encantadores de serpientes y mentirosos de la palabras, nos muestras, con su “hale hop”, como el derecho al desempleo por el hecho de haber cotizado equis años, resulta que es un gasto que hace la administración y que le cuesta x millones, en términos coloquiales esto es una mentira podrida.

         Cuando hablan de políticas sociales nos dicen que son un GASTO que la sociedad tiene que soportar para hacer frente a los desfavorecidos, todos estos voceros que nos hablan de dificultades, en un Estado de Bienestar del que aún estamos muy lejos en comparación con  otros países, son los mismo que luchan con todos sus esfuerzos en la privatización del Sistema Público de Servicios Sociales, poniendo en entredicho los esfuerzos conseguidos después de muchos años de permanente lucha,  deseando volver a la ayuda asistencia y benefactora gritando que estas “prebendas” son insostenibles sin demostrar lo que dicen.

         Sin entrar en grandes profundidades, a estas alturas de la película sabemos que la crisis la han provocado los grandes intereses y especuladores, financieros preocupados solo por su beneficio a costa de lo que sea, ha sido gracias a esta protección social, que ellos denuncian, la que ha amortiguado en cierta medida los efectos. Si ojeamos los datos de Seguridad Social en Internet o revistas especializadas editadas por organismos como el Consejo General del Trabajo Social de España nos llevaríamos grandes sorpresas y podríamos llamar a todos aquellos que hacen manifestaciones contra las políticas sociales de mentirosos, para el profesor Vicent Navarro, Catedrático de economía aplicada de la Universidad de Barcelona: “El porcentaje de la población adulta que trabaja en los servicios públicos del estado del bienestar, tales como sanidad, educación, escuelas de infancia, servicios domiciliarios a la dependencia, servicios sociales, entre otros, representan sólo un 9%, un porcentaje mucho más bajo que el promedio de la UE-15 que es del 15% y, mucho mas bajo que Suecia que es casi el 25%. En otras palabras, 1 de cada 4 suecos trabaja en el estado del bienestar, en España no llegamos ni a 1 de cada 10. Si tuviéramos el mismo porcentaje que Suecia trabajando para el estado del bienestar español, habría 5 millones más de puestos de trabajo de los actuales. En realidad no tendríamos desempleo, pues ahora el paro alcanza casi los 5 millones de personas.”

         Siguiendo con esos datos de la Seguridad Social, en la tasa de afiliación, ahora dicen que ha habido un gran descenso, resulta que en las políticas sociales esa tasa se ha visto incrementada en algo más de 2 puntos siendo hostelería la que más lo hizo con cerca de 10 puntos, mientras que la construcción ha perdido cerca de 12 puntos ¿por qué quiere que recaiga el peso sobre los servicios sociales cuando estos no generan gasto?, está muy claro, los tiburones se han saciado con la construcción y ahora quieren meterle mano al Estado de Bienestar. 

NUESTRA VIDA & METÁFORA DEL JARDÍN/JARDINERO

           Vaya por delante que no me gustan los libros de autoayuda, incluso dudo que sirvan para algo, salvo para liarla aún más, es casi lo mismo que mirar por Internet nuestro síntomas y creernos que tenemos un cáncer terminal.

          En unas clases que sobre salud estoy recibiendo, nos han entregado una serie de documentos, entre ellos el titulado "La metáfora del jardín", una mirada sobre la vida que cada uno lleva, de como es indispensable revisar  nuestros objetivos para ajustarlos o replantearnos. La metáfora dice:

         "Imaginemos que tenemos un jardín y que somos los únicos responsables de cuidarlo. Somos el jardinero de nuestro jardín. Las plantas simbolizan lo que tenemos en la vida. Si observamos podremos ver las plantas que tenemos: del trabajo, de la familia, de los amigos, de las aficiones, de nuestro cuerpo... Ante la visión de nuestro jardín podemos empezar a plantearnos muchas preguntas:

•  ¿Todas las plantas están igual de cuidadas? ¿Cuáles están más mustias y necesitan más nuestras atenciones?
• ¿El número de plantas de nuestro jardín es el adecuado? Si tenemos demasiadas plantas quizá será imposible dedicarles el tiempo que necesitan, y si disponemos de pocas, y por inclemencias del tiempo se marchitan algunas, nos quedaremos con un jardín muy pobre.
• Además de plantas, en nuestro jardín también se encuentran algunas semillas que nosotros mismos hemos plantado. Son nuestros objetivos. ¿Por qué hemos elegido estas semillas y no otras? Probablemente se deba a que queremos tener un jardín como el del vecino, quizá porque nos lo han sugerido con demasiado énfasis las personas que nos rodean, o tal vez porque realmente nosotros deseamos las plantas que brotarán de ellas. ¿Cuál es nuestro caso?
•  El crecimiento de las plantas requiere su tiempo. Muchos jardineros se impacientan, empiezan a plantar más semillas para comprobar si, al contrario de las ya sembradas, de ellas brotan plantas con más rapidez. Sin embargo, las semillas recién plantadas, como todas, requieren su tiempo para convertirse en plantas frondosas. Con su estrategia, fruto de la impaciencia, acaban con un jardín donde han sembrado muchas semillas, pero de las que no han obtenido ninguna planta porque no las han cuidado con paciencia. ¿Somos jardineros pacientes?
•  Muchos jardineros, cuando plantan una semilla se imaginan todos los detalles de la planta que crecerá. Y cuando observan que la forma o el color de las flores o el número de hojas no son exactamente como habían previsto, empiezan a creer que han escogido la planta equivocada o que quizá no hayan realizado de forma correcta su labor. Otros, en cambio, observan sus plantas y aprecian y disfrutan de esas pequeñas sorpresas de la naturaleza. ¿Nos desespera lo que no se ajusta a nuestras expectativas?
• En nuestro jardín también habitan malas hierbas. Éstas simbolizan nuestros miedos, nuestras inseguridades, nuestras dudas, nuestros complejos... Hay jardineros que se dedican todo el tiempo a intentar arrancar malas hierbas y descuidan el resto de sus plantas. Cuanto más se dedican a arrancarlas, peor está el resto de sus plantas. Todos los jardines tienen malas hierbas. Si no fuera así, sería tan artificial que lo veríamos irreal. ¿Dedicamos más tiempo obsesionados con las malas hierbas o a regar nuestras plantas?".

         Puede que este lectura  lleve a profundizar sobre lo que  queremos en la vida, pero si esas reflexiones no se traducen en conductas, ¿para qué sirven?.